lundi 25 juillet 2011

Tour de France des Spécialités



Spécialités de France .

La Bourgogne .








Cliquez sur la spécialités de votre choix pour plus de détails .






 


Cion et Fra (tartes au fromage blanc),

Cornichon d'Appoigny.





Côtes d'Auxerre (blancs et rouges) 



le lapin à la beaujolais

Le Miel du Morvan

Le Pavé decizois

Marc et fine de Bourgogne

Pôchouse ou pauchouse

Pouilly fumé

Viande charolaise

Vins de Bourgogne .


De Nombreux oublis ont surement été effectués, je suis preneur de toutes informations et corrections

mardi 19 juillet 2011

Tour de France des spécialités - L' Alsace

In Alsace, chaptalization is often used to boo...Image via Wikipedia



alsace


Spécialités de France .

Agneau pascal (pâtisserie) Osterlammele, une
tradition pascale

Berawecka  Gâteau aux fruits secs  ( fêtes de Noël )

Brédelé (biscuits de Noël )

Bretzel

Carré Kansel Mirabelle (fromage )

Carpe frite

Carré Langmühl  (Spécialité fromagère à pâte molle et à croûte lavée)

Cervelas (charcuterie)

Confiture de quetsches

Coq au Riesling

Eau de vie Abricot

Eau de vie Alisier

Eau de vie Coing

Eau de vie Cumin

Eau de vie Eglantine

Eau de vie Framboise Sauvage

Eau de vie Marc Gewurztraminer

Eau de vie Mirabelle

Eau de vie Poire Williams

Eau de vie Prunelle

Eau de vie Schnaps

Eau de vie Sorbier

Eau de vie Sureau

Foie gras d’oie

Forêt noire (gâteau )

Gewurtz Vendanges tardives

Gewurztraminer

Knepfle ( pâtes aux œufs )

Kougelhopf Salé

la choucroute

la forêt noire


le baeckeoffe ( plat cuisiné 3 viandes )

Lekerle    Gâteau se présente sous la forme d'un petit rectangle au dessus couvert de sucre glace.

Les fleischkiechla  Les fleischnacka ou Fleischschnacka

Männele    Pâtisserie représentant un bonhomme est un pain au lait

Marc de Muscat

Munster 

Muscat Alsace

Navet confit

Pain d épices

Pâté en croute

Pâtes fraîches à l'ancienne - Spaëtzele 

Pinot blanc

Pinot Gris Vendages Tardives

Pinot noir

Quenelles de foie

Raifort Nature

Riesling

Saucisse à tartiner

Saucisse de foie

Saucisse de Strasbourg

Saucisson a la bière

Spécialités de Noël : les Basler Läckerlis (Sundgau et région des trois frontières)

Stollen ( pâtisserie de Noël )

Struedel aux pommes ( gâteau )

Sylvaner

Tarte à l’Oignon

Tarte aux quetsches 

Vieux Kirsch


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jeudi 14 juillet 2011

Spécialités de France .




Spécialités de France .


Les Pays de la Loire



Berlingots Nantais:  Confiseries Pays-de-la-Loire mapImage via Wikipedia




Beurre blanc Nantais : sauce






Bottereaux: sortes de bugnes, merveilles






Boudin de Vertou : spécialités de cette communne depuis Napoléon 3






Brioche Vendéenne :






Caillebottes de Vendée : Laitage






Canard de Challans :






Carottes Nantaises :






Choué de Vendée : sorte de potée






Civelles : Alevins d’anguille (en salade)






Cointreau






Confiture de pommé Mayenne :






Côtes Nantaises : Côtes de porc cuisinée






Crémet Nantais : ou Fontainebleau fromage blanc et crème fouetté






Crottins de Cheval de Saumur : confiseries






Curé Nantais : fromage






Diablotine   boisson Loire Atlantique






Fouace : gâteau à 5 branches sorte de brioche issu à l' origine du village de la Haye
Fouassière .







Fouée : Produit de tradition ancestrale, la fouée nécessite la préparation d'une
galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois à très
haute température. Lors de la cuisson, la galette se transforme en un
pain creux, défourné rapidement afin de conserver son moelleux.



Les fouées sont ensuite prêtes à être dégustées fourrées de beurre, de
rillettes, de "mogettes" (spécialité angevine de pois) ou encore de
fromage, etc...







Gâche Vendéenne : sorte de brioche






Gros plant Nantais    






Godaille Vendéenne : plat de pécheurs






Gogues de Vendée : Farine, lait, oignons, et du sang d'oie, de canard, ou de poulet.


Faire frire l'oignon dans une poêle, pendant ce délayer la farine avec du
lait. Verser sur les oignons cuits, laisser épaissir comme une
béchamel. Tout en remuant, verser le sang après l'avoir passé au
chapeau chinois, brasser sans faire bouillir, et servir très chaud.







Jambon de Vendée






Le Millet de Vendée : Céréales






Les champignons de Paris Saumur






Les grillées de Vendée : Tartine de pain grillés avec mogettes






Mâche Nantaises






Machecoullais : fromage de vache






Mogettes de Vendée : légumineuses






Muscadet sur lie






Nantillais : Boisson servant de base a de nombreux cocktails






Oie farcie de Segré






Pâté aux prunes du Maine et Loire






Pâté de ragondin Vendée surtout dans le marais Poitevin qui comme son nom ne l’indique pas est aussi en Vendée






Petit beurre Nantais






Petit Mouzillon   Biscuit Loire Atlantique






Poires tapées du Maine et Loire






Pommes tapées du Maine et Loire






Préfou de Vendée : pain a l ail






Quernons d’ardoises d’Angers






Rigolettes Nantaises : confiseries






Rillaud du Maine et loire






Rillettes du Mans






Salicornes de Guérande






Sardines de la Turballe






Sardines de st Gilles






Sel de Guérande






Sel de Noirmoutier






Soupe aux lumas Vendée : soupe aux escargots


St Luminne  fromage Loire Atlantique


Tantouillet de Vendée :




Tourtisseau de Vendée : équivalent des bottereaux, bugnes, merveilles






Trempine de Vendée






Vertillais : Boudin noir sec au miel et gingembre






Merci de nous indiquer des oublis ou des erreurs.










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